Panadería y repostería artesanal de inspiración alemana, elaborada en Bogotá. Preparamos un Stollen navideño artesanal con corazón de mazapán, pensado para compartir en familia, llevar a una celebración o entregar como un regalo especial.
El Stollen es un pan dulce tradicional de la Navidad alemana. Nuestra versión se preparará con una masa enriquecida con mantequilla, frutas maceradas, frutos secos y especias, y tendrá un delicado corazón de mazapán. Finalmente, se cubrirá con azúcar para darle su apariencia navideña característica.
En Bosque y Trigo elaboramos nuestro Stollen artesanalmente en Bogotá, respetando la esencia del producto y cuidando cada etapa de su preparación.
Será un regalo pensado para disfrutar lentamente, compartir alrededor de la mesa y acompañar las novenas y encuentros navideños.
El Stollen no solo forma parte de la tradición navideña alemana: su forma también guarda un hermoso simbolismo.
Según la tradición, su silueta alargada y su cubierta blanca representan al niño Jesús recién nacido, envuelto en pañales y protegido con ternura por María.
Por eso, el Stollen evoca mucho más que los sabores de la Navidad. Su forma recuerda el cuidado, la esperanza y el amor con los que se recibe una nueva vida.
En Bosque y Trigo queremos compartir esta historia y conservar su significado. Nuestro Stollen con corazón de mazapán será un regalo para llevar a la mesa, pero también una manera de transmitir afecto y buenos deseos durante la Navidad.
Su forma recuerda al niño Jesús envuelto en pañales: una imagen de amor, cuidado y esperanza.
Una presentación especial para obsequiar a familiares, amigos o anfitriones, llevar a una reunión o disfrutar durante las celebraciones navideñas. El Stollen estará acompañado de un empaque cuidado y una tarjeta que contará la historia del producto.
Una alternativa artesanal para las empresas que desean entregar un regalo navideño diferente a sus empleados, clientes, proveedores o aliados. La presentación corporativa podrá incluir una tarjeta personalizada y la identificación de la empresa.
Nuestro Stollen podrá convertirse en un detalle especial para quienes hacen parte del año de su empresa. Ofreceremos condiciones especiales según la cantidad solicitada y nuestra capacidad de producción.
Nuestra primera temporada estará dedicada completamente al Stollen con corazón de mazapán.
Trabajar inicialmente con una sola receta y un tamaño principal nos permitirá cuidar la calidad, mantener una producción responsable y prestar atención a cada pedido.
Antes de abrir la preventa realizaremos pruebas de sabor, textura, peso, rendimiento, empaque y conservación. Solo ofreceremos el producto cuando estemos satisfechos con el resultado.
Bosque y Trigo no pretende presentarse como una marca alemana. Somos una marca bogotana que encuentra inspiración en la tradición alemana y la interpreta desde el trabajo artesanal, el respeto por el producto y el deseo de aprender.
Cada Stollen será elaborado en pequeños lotes, con atención a los ingredientes, los tiempos de preparación y su presentación final.
Carolina dicta clases en Bogotá, en español. Se enseña midiendo, entendiendo por qué una masa se comporta como se comporta, y horneando de verdad. Cada quien se lleva lo que hizo.
Una persona, una receta completa de principio a fin. Para quien quiere dominar una preparación concreta.
Hasta seis personas. Cada quien amasa, hornea y se lleva su producto. Fechas abiertas o a solicitud de un grupo.
Dos o tres horas de equipo, todos con las manos en la masa. Una actividad que no se olvida al día siguiente.
Carolina es panadera de formación. No aprendió con videos ni por ensayo y error: hizo el aprendizaje del oficio, con los tiempos, las temperaturas y la disciplina que eso implica.
Desde entonces no ha dejado de estudiar. Ha tomado cursos con Jordi Bordas, campeón del mundo de pastelería en 2011 y autor del método B·Concept, que propone construir cada receta desde cero con menos azúcar y menos grasa, para que el sabor del ingrediente principal se note de verdad.
Esa es la razón por la que el Stollen de Bosque y Trigo no sale tal cual del libro. Se vuelve a calcular para el clima de Bogotá, para los 2.600 metros de altura y para los ingredientes que hay aquí.
Los precios indicados son precios de partida. Durante octubre realizaremos las pruebas finales de receta, textura, peso, conservación y empaque. Después publicaremos:
Bosque y Trigo comienza con un solo producto: preparar un regalo artesanal que reúna tradición, sabor y cuidado. Muy pronto podrás conocer nuestro primer Stollen navideño con corazón de mazapán.